【深情回眸，岁月感恩】 闲话饺子

凤舞九天

闲话饺子

       时近冬至，心急的酒楼饭店早已打出了“冬至吃饺子”的宣传口号，似乎这事比过圣诞节更令人期待。俗话说“好吃不如饺子，舒服不如倒着”，提起包饺子，那可是咱最自豪的一门手艺了。打从我记事起，我家里每周日晚饭都要固定的吃顿饺子，据说，还是我父亲当兵时候养成的习惯。父亲很少做饭，唯独包起饺子来不含糊，和面、拌馅儿、切剂儿、擀皮、捏饺子，全活儿。

   

       父亲包饺子确实是把好手，轻轻松松的，又快又好。严格意义上说，他那叫捏饺子：两边面皮对折，以拇指的内沿儿和食指的上边夹住，两个拇指在上，八个手指在下，用力一捏，饺子皮就捏在一起了，双手再往里一攥，饺子就挺出了个大肚子。和我家很多来自南方的邻居不同，他们那才是包饺子，面皮对折后，要用拇、食指二指一点一点的捏合，往往还要捏出一个个小花纹来，显得娇俏可爱。可还是我家的饺子最有名，皮薄馅大不说，经我父亲捏出来的饺子，个儿顶个儿雄赳赳气昂昂的，挺着大肚子往哪一站，看着就那么神气，看着就那么有食欲。

   

       我父亲说，部队里每到星期天，炊事班要休息，于是各班战士要自己动手包饺子。那时候人民生活很苦，部队周末能吃顿饺子，在老百姓家那可跟过年似的。提起包饺子，他们部队还有个趣事，说是最初大家都不会包饺子，加上炊事班里拿回来的馅和面是随便用的，所以包出来的饺子里，比着看谁个大，出现了很多超过一斤重的“大个子”饺子，煮都煮不熟。后来炊事班觉得这样很浪费，就开始限制面粉供应。可这时候大家对包饺子擀皮这工作已经开始熟练了，开始比着看谁皮薄馅大，大个饺子一点没少，反而更娇气了——一拿起来就得散架，老是吃菜汤煮面片（父亲说到这里，总是乐不可支）。后来炊事班又改了，按照人头发面和馅。可是调皮的战士们也改了主意，开始包那蒜瓣大小的小饺子了，那饺子小的，个儿顶个儿的那叫一个精致。父亲说，还是因为那时大家生活苦，变着法儿的想要多吃一点儿。话里话外，透着对那时生活的一些眷恋，和对现在生活的一些满足。

       后来呢，父亲说，团政委知道这事儿后，啥也没说，亲自动手包了个饺子，告诉炊事班：“送到各连队去看看，告诉他们，以后饺子全得包这个样儿！”，这事就解决了。再后来，父亲说，大伙开始比着看谁包的快，包的快的先煮，吃清汤的，后面再煮，就得用煮过几遍的浑面汤了。每次父亲说到这些往事的时候，眼神里都带着闪亮的光彩。

       现在逢年节回到家，已经不再让父亲参与包饺子的事了，但每次包饺子时候，还是要让他说这些往事，当故事说，说给我们听，也说给我们的孩子听…….

立雪

现在逢年节回到家，已经不再让父亲参与包饺子的事了，但每次包饺子时候，还是要让他说这些往事，当故事说，说给我们听，也说给我们的孩子听…….

我最喜欢吃饺子了

花落

对于自幼成长在北方的孩子而言，饺子中包含着太多的亲情和童年的回忆

老凤，我饿了，看你的帖子，直流口水……

雪儿

冬至还早吧，这就着急吃饺子啊。。

信夫

又有好吃的，馋人哦。。。

轻轻说会话

你也要好好的把老人家的这个手艺学好，用好，不要荒废了

素叶

凤舞这闲话饺子太有生活经验了，弱弱的问问，这图片上的饺子是你包的不？以后咱心家逢年过节包饺子的事，全由你一人负责啦。

凤舞九天

立雪 发表于 2013-11-19 11:16
现在逢年节回到家，已经不再让父亲参与包饺子的事了，但每次包饺子时候，还是要让他说这些往事，当故事说， ...

饺子可是有学问啊，光吃就有不少讲究呢，呵呵

凤舞九天

花落 发表于 2013-11-19 11:43
对于自幼成长在北方的孩子而言，饺子中包含着太多的亲情和童年的回忆

老凤，我饿了，看你的帖子，直流口 ...

别急啊，后面还有呢，哈哈

凤舞九天

雪儿 发表于 2013-11-19 11:46
冬至还早吧，这就着急吃饺子啊。。

离冬至还有小一个月呢，这不让性急的商家宣传给勾起这一段来了么。