本帖最后由 昨夜东风 于 2017-6-25 16:32 编辑
论坛发了活动帖，应者寥寥啊，怎么办，总不能是空白啊，周日赶巧是父亲节，我为我的父亲和我自己做了几个菜。今天发上来，算是对我作茧自缚的一个交代。呵呵~~~
其实做菜不是很难，关键在于，你带着什么样的心情去做。心情对了，这个过程是快乐而短暂的，不然，就是煎熬。
我做这几个菜，只用了一个小时。吃着也还不错。
一、清蒸江鲈鱼
做鱼是我的特长，但是清蒸的时候很少，这次尝试了一下清蒸江鲈鱼。
需要食材：
鲈鱼、蒸鱼豉油、葱姜、料酒、干红辣椒及日常调料。
做法：
1、 将鱼洗净，用刀在肉多处切开几刀，便于入味。然后淡盐水浸泡30分钟。之后放入盘中，将葱姜丝、料酒、盐均匀撒上（我在鱼肚子里也放了点）。腌制。时间不少于半小时。
1、 将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸10分钟。
2、 将鱼取出，将之前腌制所用的葱姜丝挑出去，盘里可能会有汤水，倒掉，在鱼上浇些蒸鱼豉油和海鲜生抽，重新撒上葱姜丝、干红辣椒段、香菜。
3、 用锅烧热色拉油，浇在鱼身上。就OK。
一、咖喱牛肉
我做的这个咖喱牛肉和那种盖饭的不一样，更接近炖牛肉。加入了咖喱块，味道还不错。
需要食材
牛肉、土豆、胡萝卜、圆葱、咖喱块、红烧汁、姜、香菜及日常调料。
做法：
1、 牛肉、土豆、胡萝卜都切成块状。先将锅烧热，放入圆葱，炒出香味，取出一半之后把牛肉加入，放两片姜片，倒入少许红烧汁翻炒。
2、 加汤和盐。文火炖。大约20分钟后将土豆和胡萝卜块加入，一起炖。
3、 等牛肉熟了，汤也收汁了，放入咖喱块（数量多少取决于个人口味，我只放了一小块），再把之前盛出的圆葱加入，翻炒几下出锅。上面撒少许香菜，就可以吃啦。
一、蜇皮黄瓜凉拌
蜇皮夏天常吃的，蜇皮也比较容易存放。可以拌大白菜丝、金针磨、黄瓜等等，我这次是用黄瓜。
所需食材
蜇皮、黄瓜、山茶油、辣椒油、醋、香菜及日常调料。
做法很简单。将蜇皮清水浸泡30分钟，黄瓜洗净切丝，蜇皮滤干和黄瓜一起，加入一些山茶油、辣椒油、醋、盐、海鲜生抽及香菜，搅拌均匀即可。
一、耗油蒸金针菇
这个菜省时省力，很适合夏天吃，方法和过程很简单。
所需食材
金针菇、耗油、海鲜生抽、白糖、及日常调料。
做法：1、将金针菇用淡盐水浸泡30分钟，取出沥干放在盘中。
2、将葱切成碎段洒在金针菇上。
3、用耗油、海鲜生抽、少许白糖、盐调汁，调好后倒在金针菇上。
4、蒙上保鲜膜，放入微波炉熟菜档，2分钟后拿出，拿掉保鲜膜，即可食用。
这个菜原名叫蒜蓉金针菇，如果不排斥蒜的朋友可以试试加上蒜蓉。
一、炒猪耳豆和熏酱拼盘
这两个菜是为父亲做的。这么多年，关于父亲，能够记得的 已经没有多少生活的琐事。记忆经过岁月的磨砺早已经凝成固定的画面和场景，我却一直不能忘记，他每次喝酒几乎都有这两个菜。当时的猪耳豆是家里栅栏上结的，母亲在秋天摘下来晒干，冬天用水泡开，所以父亲的下酒菜很少缺了这个。熏酱拼盘那时候也是母亲自己做的，因为没有冰箱吧，这样熏酱出来的可能更好保存。
可是，独独这两道菜是我最不喜欢的。所以根本不记得什么味道，只记得猪耳豆是用青辣椒抄。而熏酱的动物内脏，这辈子没吃过，也更不会做。这次是在乡巴佬熟食店买的。
猪耳豆的做法很简单。猪耳豆和青辣椒切丝，油热之后加入姜片和调料，翻炒至熟就可以了。
熏酱拼盘我只负责了切。
以上，全部过程和做法。
父亲节的午餐。
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发表于 2017-6-20 17:54:24
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发表于 2017-6-20 18:45:04
