本帖最后由 无执 于 2018-7-22 20:59 编辑
食物的记忆 娘的楼下有个好大的超市，也好长时间没去看娘了。去之前，就特意去了下超市，满目搜寻，买了5只山竹，还有2只金帅苹果，还胡乱配了一点其他的食物。去了娘那儿，娘已经吃完晚饭了，我忙着切了两只山竹，娘嫌它酸了，我有点失望，怂恿爸吃了点，爸也吃得很勉强。 媳妇责怪我，看到新鲜的就胡乱买。还说，那个金帅，估计娘也不爱吃。 娘说：儿是想找点新鲜的让我们尝尝。 回到自己家中，忙着做晚饭。吃饭时，我怔了一下，中午剩的二条巴掌长的红烧小鲫鱼，肉圆青菜汤，还有个青椒土豆丝。这三样菜，几乎就是我童年关于菜的全部记忆了。要是硬要再加二道，那就是鸡蛋炒青椒、油炒花生米。 鲫鱼，肉，青椒，土豆，是早上去菜市场买的，也都新鲜。青菜，是晚上去超市带来的，也水灵灵的。 青椒土豆丝，好看，下饭，肯定是至少一半中国人的家常菜，不多说了。 早上本没想买鲫鱼，路过平常常去的那家卖鱼的摊位，那女子叫停了我；鲫鱼不错。我说：水库的？她说：是。我便蹲了下来，很小的鲫鱼，都没有巴掌长，抓了六条，八元一斤，付了十元。剖鱼的时候，那女子说：以后我要是喊你，你就可以买，肯定是水库的。这个摊位上，有时候是别人借用的，也不是水库的鱼，是养殖的，大的草鱼得有一斤。经常去，我知道她说话的意思，便笑了笑：行，以后就这样了。 娘说我小的时候，看见没下饭的菜，就不太爱吃饭。肉是限量供应的，肯定不能天天吃，而鱼就特殊了些。小时感觉没吃过如今天这样丰富的鱼类，记忆中，只有带鱼和小草鱼。带鱼也是凭票的，草鱼倒是经常吃，似乎市场上总也有卖的。我们这儿的习惯，带鱼也好，小草鱼也好，几乎全是红烧的，红烧鱼费油，而油也是凭票供应的，家中如果出劳力的多的话，油是很紧张的，一般费油的菜，人家也不愿意买。我们家油不是太紧张，所以红烧鱼，也就经常吃了。 夏天时，娘煎了一碟重油重色的草鱼，娘以前爱吃辣，干红椒肯定放得不少。我便低头一筷一筷地吃，吃鱼时，不吃饭。这小鲫鱼，以前根本就没看过超过半斤的，全是二三两一条的，极鲜。吃这种小鱼，是个技术活，它的刺很多，特别是尾部，还有鱼背肉里的三叉的小软刺，也很容易卡着咽喉。记忆中，几乎就没被卡过，偶尔卡了，也能很快处理完，回来继续吃鱼。鱼吃完了，鱼卤倒在饭上，三下五除二，完成了任务。冬天时，鱼吃完了，汤若还是多的话，也不倒掉，晚上鲜香的卤冻成了透明的鱼冻，也是很下饭的菜。 至于肉圆子，经常能吃到，肉圆子汤的配料，小时候的记忆，就是青菜。娘的童年，好多年中居无定所，然后就上学，然后分配外地，肯定也没有人教她做菜，学会红烧鲫鱼，学会肉圆青菜汤，应该也不容易了。 我买山竹，买金帅，是想让娘吃些没吃过的，哪怕她不喜欢吃。而我自己，却还固化在我娘给我的食物的记忆中。 | 
发表于 2018-7-22 20:50:35
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