【新年】初一宽心面

山妞~

   

    今年是初一，早上吃完了饺子，就惦记着下午的宽心面了。什么是宽心面呢？顾名思义，吃了这个面条一年都心宽可心意。这么好的寓意，一定要吃的。
    擀手工面是件很麻烦的事情，没办法，谁让咱嘴馋呢？首先是和面，把面粉放到面盆里，还要放一点点碱面，（这点碱面可是一个诀窍哦，面条煮出来劲道滑润有它的功劳）然后用温水一点一点的滴到面粉上，把面粉搓成絮絮状，这时面粉还没有吃足水，继续滴水，直到能把面粉揉成手感光滑软硬适中才可以，这就要凭经验来把握了。现在可以让面团去睡觉了，面粉的工作暂时告一段落了。
    下来就是做传统的面条臊子了，先预备好前期食材，黑色的木耳，黄色的黄花菜，鸡蛋饼，白色的豆腐，绿色的青菜，蒜薹，红色的胡萝卜（黑黄白绿红都有了，很健康）还有就是需要肉末和高汤。。清油烧热，下肉末翻炒，肉香味到处飘香，再放其他的食材翻炒，然后把高汤倒入锅里，一阵沸腾，各种调味品上下翻飞，好了，面条臊子可以待用了。
    接下来就是擀面条了，这可是个技术活，含金量很高。先把睡醒来的面团在面盆里反复的揉搓，再拿到面板上继续的揉搓，这样是为了面团里外更加的光滑，最后窝成一个馒头状的面团，拿起擀面杖顺着一边一边的压出去，再压出去，直到出现一个圆圆的面饼，（这个圆圆的面饼不好擀的，直到最后都要保持住）这时可以把面饼卷在擀面杖上，缠绕成一圈一圈的，推动擀面杖，再松开，在缠绕，周而复始的，就看着厚面饼变成薄面饼，再变成薄面皮，直到需要的厚度，一般都是很薄很薄的那种，下刀切成指头宽的条状，大功告成了。
   烧水面条下锅，等面条熟了，捞起少少的几根，再浇上做好的臊子，这碗面一定要面条少汤多，面条滑溜溜的入口，再喝一口稀溜溜的臊子汤，真的做到面宽汤宽心更宽了。

心念

姑娘，来碗宽心面啊，，，

佑天

又一个不一样的风俗呢，在我们这里初一饺子，初二面的，不过楼主这碗宽心面真的是好吃又好看啊，如此细致的描述，让人有想亲自下厨的蠢蠢欲动呢，很不错，有机会模仿一下，看看是啥效果的

山妞~

心念 发表于 2013-2-10 20:09
姑娘，来碗宽心面啊，，，

来了，吃好哦/color]

心舞

看着好有食欲哦！现在要是来一碗就好了，肚子都咕咕叫了~~
步骤很详实，不过这擀面条还真是个技术含量很高的活儿，我看看就好，嘿嘿~~~

山妞~

佑天 发表于 2013-2-10 20:27
又一个不一样的风俗呢，在我们这里初一饺子，初二面的，不过楼主这碗宽心面真的是好吃又好看啊，如此细致的 ...

一定要亲手做好尝尝，记得请我一碗

山妞~

心舞 发表于 2013-2-10 21:47
看着好有食欲哦！现在要是来一碗就好了，肚子都咕咕叫了~~
步骤很详实，不过这擀面条还真是个技术含量 ...

垂涎了？俺请你，吃后宽心一年呢

冬树未眠

我们这里初一团圆饭
早上是必须吃饺子的

山妞~

山妞~ 发表于 2013-2-10 21:58
垂涎了？俺请你，吃后宽心一年呢

呵呵，心舞，我压岁钱的那个帖子的前半部在娱乐互动那里，我的发错了，还没有搬回来，到时我在编辑到一个帖子哈

山妞~

冬树未眠 发表于 2013-2-10 22:10
我们这里初一团圆饭
早上是必须吃饺子的

十里风俗不同