【巧手年夜饭】油焖大虾（PK花落）

凤舞九天

我记得去年花落做过这道菜，今年我又做了一道，我也跟她PK一下！

做起来倒是很简单的，热锅热油（比炒菜要多一倍油量），油温烧至2-300度（锅边有油烟升起）时，下大虾煎2-3分钟。
注意油温要高了，就摇一摇锅，让每只虾受热均匀。待虾略微金黄时翻面再煎。
两面煎好后，下两片姜，白糖两大勺。
待糖化开，下半碗料酒，盖锅焖至汤汁收起，即可出锅。

花落

老凤，你哪是pk我，你这是埋汰我呢，没见我今年不敢显摆了？
不行，我今年要再做一次。
对了，那天想照着你的做法做丸子，结果家里菜多，来不及吃丸子，买的肉馅没冷冻都快放坏了

花落

老凤，你哪是pk我，你这是埋汰我呢，没见我今年不敢显摆了？
不行，我今年要再做一次。
对了，那天想照着你的做法做丸子，结果家里菜多，来不及吃丸子，买的肉馅没冷冻都快放坏了

凤舞九天

花落 发表于 2016-2-8 10:04
老凤，你哪是pk我，你这是埋汰我呢，没见我今年不敢显摆了？
不行，我今年要再做一次。
对了，那天想照着 ...

我可没想埋汰你啊！俺这是给你做个示范，你做的方式没错，但是欠火候，所以大虾的色泽不够红艳。
多练几遍吧！
肉馅如果没有明显的臭味，那就赶紧做成丸子，多放点儿料酒就行，如果已经臭了，只好用来做肥料了。
我做的丸子大部分当天没吃，都冷冻起来了，什么时候想吃直接烧就行。