立春咬春之春饼

素叶 · 发表于 2016-2-2 13:17:45

本帖最后由素叶于 2016-2-2 13:19 编辑

立春咬春之春饼

今年是年前春，2月4日是二十四节气的第一个节气—立春。“立”是开始之意，表示万物复苏的春季开始，东风解冻、蛰虫始振、鱼陟负冰。立春这天，一项重要习俗就是“咬春”。“咬春”是人们对“一年之计在于春”的美好祝福，过去“咬春”就是买个萝卜来吃，现在“咬春”北方吃春饼，而南方则流行吃春卷。

今天和大家分享春饼的家庭做法

1、开水烫面（水开后放两分钟再烫），一点一点加水的同时用筷子搅拌，和成只有底下少许干面时，把面揉成面团，盖上盖子或湿布醒半小时左右。

2、醒好的面揉成长条，用刀切成大小适中的剂子。

3、把每个剂子按平，用小刷子沾油面混合液均匀刷在剂子上，将刷好油的剂子相对摞好。

4、摞好后，就可以擀饼了。擀饼时，面板上抹些菜油，放上剂子，要两面颠倒均匀擀薄，不要加补面，这样烙出来的饼才软和。

5、平锅中火加热、不加油、放入饼，盖上锅盖烙个半分钟到一分钟左右，看到饼鼓起来了，翻面烙另一面，时间不能太长，中间再鼓气就好了，做好就把两层起开，吃的时候省事哦。

春饼的配菜大多都是炒菜，吃春饼的配菜北方各地稍有不同，东北地区吃春饼时大多是京酱肉丝、肉炒酸菜粉儿、肉丝炒豆芽粉儿、炒土豆丝、韭菜炒鸡蛋。好了，开吃吧。

闷油瓶 · 发表于 2016-2-2 14:24:54

好吃好看感觉也好做？！！！

三健 · 发表于 2016-2-2 14:46:34

最爱素叶，最爱素叶的菜，啦啦啦。看着好简单，就是没有勇气做。。。。。。。

安卉 · 发表于 2016-2-2 15:05:13

素叶啊素叶，面对你，我都觉得自己不是女人了；面对你的美食，我都觉得自己不是人了。垂涎欲滴，嗷嗷待哺，狼吞虎咽，以迅雷不及掩耳之速度灭之........

花落 · 发表于 2016-2-2 20:12:32

我会去买饼来做，你抹的油为啥那么鲜黄的

一缕茶香 · 发表于 2016-2-2 21:13:18

原来春饼是这样做的
素叶讲解的很详细

不只春饼做的好
那几个小菜也很精致

这个可以尝试下

缘来有你 · 发表于 2016-2-3 08:29:21

痴痴地看了半天，越看越狠：怎么就吃不着呢？虐心哪！
要是我在，不管素叶做得再多，也一定光盘。

素叶 · 发表于 2016-2-3 08:41:43

安卉发表于 2016-2-2 15:05
素叶啊素叶，面对你，我都觉得自己不是女人了；面对你的美食，我都觉得自己不是人了。垂涎欲滴，嗷嗷待哺， ...

安卉啊安卉，瞧你说的，我这点雕虫小技不算啥，都是家常便饭，登不上大雅之堂。看着自己做的食物被你以迅雷不及掩耳之速度灭之，满足感油然而生。

沉默的塬 · 发表于 2016-2-5 09:50:48

我还没吃食呢，看得直咽口水。素叶真厉害，上得厅堂，下得厨房！

秋水伊人 · 发表于 2016-2-5 12:05:42

好看好吃，就是好馋！

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