周末推荐--家常葱花饼

天籁魅音

面食中我只喜欢吃这种饼子。但是我不喜欢葱。。。

天籁魅音

葱花饼的家常做法：

1、开水烫面，剩下的一点干面用冷水和（最好是睡觉之前弄一小块，热天冷藏，冬天放温度不高的地方保鲜膜盖好），饼的大小按自家的锅尺寸来吧。

2、里面是油、葱花、盐、花椒面，这是大众口味，至于辣椒、咖喱、孜然之类的奇葩做法，自己试验吧。

3、45度方向卷起，如果要饼的丝细些，就一边抻一边卷。

4、小火烙熟，趁热抖落开。做好的饼盖上一会儿更软，当然凉了这种饼也不会梆梆硬的。



这个步骤看起来挺简单的，可是对于我们南方人来说，第一条和第三条就看不懂了。

天籁魅音

1、开水烫面，剩下的一点干面用冷水和   这是什么意思啊？

3、45度方向卷起，又是什么意思？一边抻一边卷，又是什么操作？

反正我没学会，求手把手教。。。

天籁魅音

不过第三条好像用不上 我不喜欢这样的我就喜欢一张平铺的

安卉

素叶，这才叫秀色可餐，不只是食物，它就像工艺品一样呈现在眼前，你的才华真是一座宝库啊，取之不尽，用之不绝。
初识素叶，就是在人在旅途版发中秋节食物图片，当时你发的那一张张清淡美食图片，顿时就俘获了我的心，恨不能一下吃下去，哈哈，我不是美食家，我是吃货。
你的家人有你，该是多大的福气啊，你丈夫最应该赞叹：家有仙妻如此，夫复何求也！

素叶

天籁魅音 发表于 2015-11-13 11:39
1、开水烫面，剩下的一点干面用冷水和   这是什么意思啊？

3、45度方向卷起，又是什么意思？一边抻一边卷 ...

我烙饼一般用半烫面，80%烫面：面粉的80%用热水和，剩下的20%用凉水和，然后混在一起。这样和面烙出来的饼软和，口感也不粘。也可以直接用温水和面。不喜欢葱可以不放，做五香饼，油饼都可以。

45度方向卷起：不能上下卷，不能左右卷，要从大致45度的角度斜着卷起来。卷的时候抻一抻，烙出来的饼抖落开以后，饼条细一点。

不知道我说明白没

凤舞九天

◇海棠依旧◇ 发表于 2015-11-13 08:51
我打开的方式不正确？

你会和面烙饼？？？

呵呵，小瞧我了吧？！俺是新好男人，除了发面还不会，其它没有难住我的！烤蛋糕月饼都没问题！

遥远有多远

看精致美食,品浓浓爱意,坐在后排,默默学习.
突然发现,做饭的时候如果用心用爱去做,那么无论味道怎么样,都会是人间美味.

静如秋泓

你录个视频放上好不好，你这样写，我还是没学会，要不单独请教？

乌有

南北饮食差异还真大。烫面这词真不懂。幸好我们南方不用经常整这些面食。