本帖最后由 昨夜东风 于 2015-10-30 13:09 编辑
器物里的旧光阴
很多年都没有自己渍酸菜了，今年想自己渍几颗酸菜，就想起了我小时候家里的那个酸菜缸。早先在东北，无论穷富，家里都必须趁两件宝贝，一件是渍酸菜的大缸，一件是压酸菜缸的石头。因为那时候的东北冬季除了土豆和白菜，吃的最多的就是酸菜了，所以每家每户都要在入冬之前大量渍酸菜。
我家的那个酸菜缸和平常人家用的酸菜缸并无两样，都是那种用粗糙的陶土烧制，内外上釉，棕褐色，上大下小圆形口底的普通大缸。不记得是哪年家里添置的这口缸，只记得它个头不大，大约也就是一米高，直径半米左右，可按当时我们小孩子的眼光，感知它还是有些分量的。那口缸平时都一直安静的放在厨房的一个角落里，只有当每年开始渍酸菜的时候，才开始对它进行清洗，可无论怎么一遍又一遍反复洗刷，酸菜的味道好像已经渗进到粗糙的缸体里了，总还是有一股淡淡的酸菜味道沁入鼻息，是多少清水都洗不掉的。 酸菜缸洗净后，就开始把晾干、摘掉烂叶的白菜一颗一颗码入缸里，码满一层撒一层大粒盐，直到把整个缸都密密实实的装满，用塑料布遮好，再在上面压上一块刷干净的石头，三天后向缸里注入些水，这样一缸酸菜就算渍好了。在家家户户都渍好了一缸酸菜之后，飘雪的冬天也就到了，东北也就正式进入了漫长闲适的冬季。 每年渍酸菜的时候，爸爸都让我在旁边看着，告诉我怎样才能把白菜码的结实，放多少盐才算合适。每次做酸菜的时候，爸爸也让我学着怎么把酸菜切的更细，而此时我是无心听这些的，只盼着等爸爸一层一层把菜帮扒掉，把我垂涎已久的酸菜芯给我，那才是我童年最快乐的时光。 酸菜缸放置的位置一般都不要温度过高，所以每次吃酸菜的时候，都要用手伸进冰凉的缸里捞出酸菜，打开酸菜缸的那一刻，酸菜特有的香味便迫不及待的钻了出来。在东北漫长而严寒的冬季，一家人围坐在餐桌旁，熬上满满一大铁锅，那扑鼻的菜香，让人不自禁地流口水。一般情况下，每家渍的酸菜都能吃到春节过后。这个时候就又开始了对酸菜缸的清洗，清洗后的酸菜缸又被放在了固定的位置闲置起来。 小时候总感觉家里很少添置家具，固定的几件家具也总是摆放在固定的位置上，角落里的那个酸菜缸从我看不到缸底，到我不用太大力气就能把它抬起，好像都没有什么变化。那个时候各家的酸菜缸都能用很多年，即使裂了纹儿，也要一寸一寸焗上接着用，压缸的大石头也都是有年头的，年复一年在酸菜汤里泡着，都结了一层又一层年轮一样的盐茧子，可能是越是粗粝的东西就越经得起时光吧。 后来家里动迁，那个酸菜缸就当旧物卖掉了。也许想念就是这样，总是散落在最不以为然的地方，想要记住的不知不觉就淡忘了，以为忘了的若干细小却不知何时又浮现在眼前，这种想念总是深深地藏在一个不知道的角落里。 时光在走远，旧物在积累，每件旧物的背后都有一抹岁月的印记，它总是以飘渺细微的触角，勾画着旧日岁月的情愫；以模糊久远而低调的光晕，渲染着生命长廊中淡淡的惆怅和感伤。一段段逝去的时光，或甜蜜、或忧伤、或美好、或遗憾，这些承载了浓浓情意的旧物，是时间无法带走的印记，虽然永远回不去了，却可以深深凝望。
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发表于 2015-10-30 12:41:30
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楼主
发表于 2015-10-30 13:17:34
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