滋味人生之凉粉

柔软的硬币

      说起这凉粉，爱吃的人可真是不少，尤其是女孩子，总是馋这口。管它冬寒夏炎，管它矜持泼辣，在凉粉摊前坐定，来上一碗，多放点辣椒油，爱吃酸的再加点醋，且吃它个狼吞虎咽、沟满壕平、心满意足，抹抹嘴，气定神闲地结账走人，可谓生平一大乐事也。

       川菜中有一道“川北凉粉”，是用豌豆粉做的，爽滑可口，解腻醒酒，别有风味。青岛的凉粉最有特色，居然是用石花菜熬制，特别精到，佐以米醋蒜末，也不错，但由于米醋味轻，不够酸，我不是很喜欢。但也有做得好的，在青岛五年，吃得最地道的，要数开发区“如意酒家”的凉粉，用的是老陈醋，作料中还加了一点点糖，酸中带着丝丝甜味，煞是过瘾。东北菜有一道“肉丝拉皮”，这拉皮是用土豆粉做的，既有韧性，又有粘性，能挂住调料，也很有特色，我觉得应该也是凉粉的一种吧！
        
       人人都夸自己的家乡好，自然是夸了山水夸特产，更少不了夸夸自家的小吃。我的故乡是山西大同，大同的凉粉也是当地一绝，来大同若不吃上一回凉粉，也是一种遗憾。大同凉粉大致分两种，青豆粉和土豆粉，作料差不多，只是风味各异。我们住的那一片有一位卖青豆粉的老者，每每在黄昏时分推着车子出来，用一个电声喇叭喊着“青豆凉粉”走街串巷。这位老者衣着极为干净，所用的水桶、抹布以及刀具等可以说是纤尘不染。他麻利地将凉粉划开（有一种专门的器具），倒入碗中，再将盐水、醋、味精、香油、葱末等轻轻浇上，爱吃辣椒的，再为你添上一股辣椒油。这辣椒油是自己特制的，据说用鸡油煨过，特别香。听着老人特有的浑源腔在暮色中随袅袅炊烟飘入耳中，一种飘逸安闲的情绪总会油然而生。
      
      但大同凉粉最有特点的还要说是土豆粉，软软的，粘粘的，甚至是颤巍巍地在你的木著间挑起，再被置入口中，很是惬意。这土豆凉粉做起来并不简单，有用开水直接泼制，边泼边搅拌，直至晶莹透亮，晾冷后即可食用。也有在火上边放面边搅拌的，各有千秋。大同凉粉以浑源的最有名，你看路边的凉粉店，大都打着“浑源凉粉”的招牌，老板也都是正宗的浑源腔。浑源人干净，凉粉的作料也精致，豆干、黄瓜丝、莲花豆（将大豆泡开油炸），撒薄薄的一层在上面，豆青、翠绿、焦黄，光看这份鲜艳的搭配，也够暗暗吞涎的了。另外，他们管吃凉粉叫做“喝”凉粉，究其原因，或许是因为凉粉是不能在嘴里嚼的，这“喝”字用得还真是妥贴！
      
       十多年前，大同市开了一家“玉兰凉粉”店，店址在西门外的批发市场里面。店面不大，但是却引发了一场关于凉粉的“革命”。你从未看到过那样的景象：男女老少，不分身份，不管年龄，队伍排出老远，店里没座就站在市场的过道上，端着碗旁若无人地吃，不知道的还以为是在吃什么奇珍异味呢！为了一碗凉粉放下身份与架子，恐怕只有在大同才能见到！十多年过去了，凉粉店越来越多，凉粉也越做越有特色，渐渐地，大酒店里也都有了这道菜，看来凉粉正在为越来越多的人所喜爱和接受！
      
      不过，这凉粉还只能在大同地区吃得到，过了朔州再往南就吃不到了。不是那地方没有土豆粉，也不是那里的人不会做，关键是只有大同地区的水才可以将土豆粉结成块状的凉粉，用别地的水再怎么费力也只能搅成一锅糊糊。所以说一方水土养一方人，特色就是特色，没得选的！

       02年的正月十五，我和妻是在青岛过的。“独在异乡为异客，每到佳节倍思亲”，整个的上午，我俩都是沉默在家里看电视，气氛很是压抑。中午的时候，突然接到海燕两口子打来的电话，竟然是邀请我们去她家喝凉粉。海燕两口子也是大同人，与我还是同学呢，只不过她已在青岛买了房子，也落了户口，已经成了青岛人了。
      
      在青岛喝凉粉？我俩还真是狐疑。等去了，海燕的老公周林一脸的得意，海吹说已经克服了大同凉粉“水土不服”的困难，他已经成功地做出了第一锅用青岛水制成的凉粉，并且说今后要在青岛要开一个凉粉店，专卖大同凉粉，要将大同凉粉发扬光大云云。看着那盆里的一整块软软的、点一下颤巍巍的凉粉，还真是像那么回事，嘴里不禁多了些许水分，真有些迫不及待了！
      
      可是等刀切上去的时候，周林的笑容在脸上凝结了：那一大块凉粉迅速在刀下变成了一滩“稀泥”，竟等不得到了碗里加上调料再“变”。海燕早在一边笑得弯下了腰，我见周林尴尬，忙说：“管它呢，今夜是元宵节，有家乡的小吃就很好了，有了它，家就不会远了，咱们就喝它一回‘稀’凉粉吧！”
      
      粘粘的一碗“稀”凉粉就在璀璨的烟花中喝下了大家的肚子，也把一份对家的思念喝了下去。那夜，喝完了凉粉，大家到街上去看烟花。街上亮如白昼，五彩缤纷，在震耳的爆炸声和刺鼻的火药味中，我们暂时忘却了伤感，因为就在刚才，我们已离家很近了。

母大虫

馋人，大虫流口水了。

母大虫

凉粉来







上凉皮

.蓝.

民以食为天，饮食结构也是划分人的一个属性。在外漂泊，唯一觉得自己还是家乡人的就在于和他们吃的不同。

花落

我们暂时忘却了伤感，因为就在刚才，我们已离家很近了。

——喜欢这一句。
饮食是一个人从小养成的习惯，家乡的美食最最代表这家乡的味道

花落

我们暂时忘却了伤感，因为就在刚才，我们已离家很近了。

——喜欢这一句。
饮食是一个人从小养成的习惯，家乡的美食最最代表这家乡的味道

yxins

翠花，上凉粉。

柔软的硬币

凉粉是好东西，若有机会来大同，必须要吃，我请

柔软的硬币

凉粉是好东西，若有机会来大同，必须要吃，我请

梁晨~

吃过，不错的说~