【巧手年夜饭】油煎金蝉

青衣水袖

      金蝉，就是蚱蝉若虫。

       蚱蝉若虫又名黄金蝉、知了龟、知了猴等，蝉若虫（知了龟）等，有极高的药膳营养价值和独特的口感，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。蚱蝉除了食用价值外，还有着极高的药用价值，蚱蝉风味独特，营养丰富，又有良好的药食保健作用。

       我知道这道菜发出来，可能不有少南方朋友受不了，但是，把蝉的幼虫当做食物，是山东、河南一带的饮食习惯，抓知了猴是我们童年一段很美好的回忆，而煎炒知了猴则是我们童年的一道美味。

       文化常常在于习惯，而习惯的养成则大多与童年有关。就如同南方人用蛇做菜的习惯让我们难以忍受一样，南方人对我们吃知了猴的饮食习惯可能同样很难理解。

      习惯而已，无可厚非；文化而已，也不可求同。

      亲戚给送来一包夏天自家抓好，放在冰箱冻好的知了猴，春节能吃到这食物，还真是童年不敢想的。这年头，想吃啥都有，饮食的季节也就乱了。

      其实，现在吃起来没有童年感觉那么好吃了，也只是一种童年留下的感情而已。

       做法：煎制前，将金蝉入水清洗，捞出沥干。锅内放油适量，不可过多。待油温至五成热时，将金蝉放入，不停的翻炒（注意控制油温，不可过高）。待金蝉的腹部发胀，脚爪焦黄即可，撒入细盐、孜然、味精上桌。



      我是用电饼铛放底油煎的，因为不是新鲜的金蝉，所以颜色有点发黑，但是这才是这食物正常的颜色，不影响香酥的口感。

马甲密码1到6

夏天有好多知了，我很喜欢的，好次好次好次！！

柔软的硬币

山东济宁一带，油炸金蝉一绝

沐暮

没吃过。。。。。好吃吗。。。什么味道？？

沐暮

看起来咔嘣脆。。。

青衣水袖

沐暮 发表于 2015-2-15 20:00
看起来咔嘣脆。。。

对，就是嘎嘣脆的，我是感觉很好吃的，但孩子并不稀罕。
我的好吃的感觉中带着太多童年的回忆啊

月亮弯弯

额，俺不吃这奇异的东东，跑

青衣水袖

月亮弯弯 发表于 2015-2-15 21:06
额，俺不吃这奇异的东东，跑

俺做的菜你能吃的实在不多，不过，今晚做酱牛肉了，你可以吃，只是我这做菜烂水平，脸皮再厚也不好意思再发了

青衣水袖

马甲密码1到6 发表于 2015-2-15 18:45
夏天有好多知了，我很喜欢的，好次好次好次！！

是啊，从小吃过这东东的人，更多的是一种美好的回忆

青衣水袖

柔软的硬币 发表于 2015-2-15 19:54
山东济宁一带，油炸金蝉一绝

是啊，现在这菜都摆到饭店的餐桌上了，没有多少花样，保持原味最好，小时候主要就是油煎了吃