本帖最后由 凤舞九天 于 2013-11-21 09:08 编辑
不过我们老家，从来没有听说过“冬至吃饺子”的风俗。度娘了一下，网上基本上都说是张仲景舍药，在冬至前后，用羊肉馅的饺子给老百姓治冻耳朵的故事。个人觉得不靠谱，不是说张仲景舍药的事不靠谱，而是饺子的来历，说成为治耳朵有点牵强，直接炖羊肉汤不是更省事？我比较倾向的另一种说法，饺子是穷人家用来在过年时祭祀用的。古代祭祀，讲究三牲祭礼，老百姓家那有那么多牲畜？于是弄些牛羊猪肉，剁成馅儿，和点菜，就这么用面包在一起当成祭礼供奉祖先（所以老家的饺子，还可以包成猪牛羊鱼各种造型）。为了祈求来年日子好点，就把这种食物做的像金元宝似的。到除夕晚上年一过，就把这种祭品煮来吃了，算是祖先福萌。因为吃的时候，是在年头尾两天，且相交在子时，故称为“交子”。还有一点，宋朝中国发明了最早的纸币，也叫“交子”，此事绝对史实，但其名来历不详。因此，我大胆推断一下，想必是因为这种纸币和饺子一样，都是用来代替金元宝（祭祀和流通）的，所以名字也定成一样的了。
小时候，父亲经常会一边包饺子，一边讲故事。记得有一个故事是说：李自成起兵时候，曾有个老和尚给他算了一卦，说他能当18年皇帝。李自成入了北京，当了皇帝，啥山珍海味也不想，就想天天吃饺子。还说当老百姓的时候，一年到头吃不上饭，过年的时候能吃顿饺子就好像是当上了皇上，现在当皇上可以天天吃饺子，那不像是天天过年一样？结果，他吃了18天饺子，就从皇帝宝座上被赶了下来……饺子在中国人心里的分量可见一斑。
上一篇《闲话饺子》里，说到包饺子的速度，我父亲还不是家里包的最快的。包的最快的，要说我东北的大爷。我大爷（标准的称呼是大伯，大爷的称谓也许来自父亲的乡谈吧）是父亲这辈儿哥儿叁中，个子最高，皮肤最白，长得也最精神的。
说起我大爷包饺子的手法，我觉得应该叫“攥饺子”，因为他这包法，只用单手攥。居然也能个儿顶个儿的大肚儿溜圆。我自己与人打赌时，曾用秒表测过我包饺子的速度，从拿皮、包馅到饺子离手，5秒一个。但是我大爷包饺子，不算码饺子的时间，说3秒一个肯定都说长了。我大爷包饺子的时候，右手里拿着馅板，左手里拿起一个饺子皮，右手馅板在上一抹，左手跟着就往盖帘上一放，套句评书常用的口头语，“说时迟那时快”，一个饺子就露面了。放慢了动作仔细看：右手馅板挖了一团馅，在左手饺子皮上一抹，左手四指将面皮挝过来，以四个手指与拇指、手掌外沿儿，将饺子两边攥在一起，一个饺子就攥好了。问我大爷，这手是怎么学的，大爷总说包的多了就学会了，再问，也就是呵呵笑……
为了养活我奶奶和父亲、叔叔小哥俩儿，大爷年纪轻轻的，就去参了军，当的还是最苦的工程兵。后来大爷因工负伤，才转业留在了东北长白山下……如今，大爷已经去世多年了，想起大爷来，印象里还总是一副笑呵呵的模样……
| 
发表于 2013-11-21 08:48:28
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2013-11-21 09:03:03
楼主
