【美食菜谱】片皮鸭

月离 · 发表于 2013-7-13 12:04:58

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月离 · 发表于 2013-7-13 12:12:14

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小珉在彼岸 · 发表于 2013-7-13 12:18:42

月离发表于 2013-7-13 12:12
素不素看不明白什么东东哈哈

是呀看不清楚什么东东

暗夜·冷殇 · 发表于 2013-7-13 12:19:16

月离发表于 2013-7-13 11:57
做菜还非要按照人家的那个标准来？
哈哈

不是标准，
你要达到什么效果你要知道。
品王要达到脆皮的效果，但他那么操作皮不是脆，是干了，因为肉质的脂肪都被炸跑了。
做菜可以创新，但要科学。
你这个是傻学。盲目崇拜。

暗夜·冷殇 · 发表于 2013-7-13 12:20:56

LiuZWn@CHINA 发表于 2013-7-13 11:30
感觉有些地方不对呀，是烤鸭？还是生鸭子？
烤了就不必再炸了，凉了只能再回炉，只炸的鸭子不经过烤还是不 ...

是烤鸭。
加热可以采用浇淋的方式。恢复表皮脆嫩的唯一方式。

小珉在彼岸 · 发表于 2013-7-13 12:21:13

是不是莲藕抹上肉米在放了几片香肠？

小珉在彼岸 · 发表于 2013-7-13 12:25:50

暗夜·冷殇发表于 2013-7-13 12:20
是烤鸭。
加热可以采用浇淋的方式。恢复表皮脆嫩的唯一方式。

是烤鸭

月离 · 发表于 2013-7-13 12:26:40

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小珉在彼岸 · 发表于 2013-7-13 12:26:43

暗夜·冷殇发表于 2013-7-13 12:20
是烤鸭。
加热可以采用浇淋的方式。恢复表皮脆嫩的唯一方式。

家庭做只能选用烤鸭来做

月离 · 发表于 2013-7-13 12:27:44

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