【读万卷书行万里路】吃（4）

凤舞九天

我妈一直说我前世是个黄鼠狼，因为我从小就对吃鸡情有独钟。

好吧，那就大吉大利，今晚吃鸡。

小时候，家属区不远有个市场，市场里有个老刘。我对老刘毫无印象，但我对老刘的扒鸡很熟。老刘说他这是正宗的德州扒鸡，自打他来了，市场上就再没有其他人卖鸡了。老刘的扒鸡几乎伴随了我的整个少年时代，但我那时候根本没啥心思品尝美食，所以我印象里的扒鸡，就是深棕色，很软很烂很香的那么个样子。

后来我到外面上学，老刘也离开我们那个小镇，去外面寻找更大的市场（哦，其实这两件事没有关联），我们镇子上卖熟鸡的欢天喜地，各种鸡百花齐放，但是我再没吃过那么好吃的扒鸡了。

扒鸡没有了，但是我又爱上了另一种美食：八珍烤鸡。

说是八珍，其实就是鸡肚子里塞上些香菇笋丁葱姜啥的，但是味道确实不错。有次几个老同学聚餐时买了一只，结果没顾上聊天，尽吃鸡了。鸡吃完了还舍不得那个味道，就让饭馆老板拿鸡骨头熬汤，熬了两锅汤还没够。

那段时间正是洋玩意儿刚进中国的打市场，本土品牌奋起抗争的时候，先有“八大可乐战可口”，后有“各地名鸡挑战肯德基”。当时有一个在北京挑大梁的牌子，叫香妃烤鸡，那鸡烤的，皮酥肉烂，香气扑鼻，确实比肯德基好吃。

再后来工作了，吃鸡的机会也就更多了。

印象最深的，是海南的盐焗鸡。那鸡色泽金黄，肥大紧实，越嚼越香。就是一样不好，筋道费牙。每次吃的时候，都会想起当年春晚上王景瑜表演的小品吃鸡，也恨不得把鸡钉在桌上，两膀一较力的把鸡撕开。每次吃都是双手油腻，两臂酸痛的结果，但可是每次去海南，最想吃的还是盐焗鸡。

还有就是杭州的白斩鸡和广州的葱油鸡，感觉其实就是一种，做法、口感、外观、味道都一样，把整鸡用开水滚上三滚，切块淋上酱油就上桌。这种吃法能够最大限度的释放鸡肉本身的香、嫩。有意思的是，两地朋友都信誓旦旦地跟我说，当地才是这种食物的发源地。

不得不说的，是我在桂林市郊一个叫毛洲岛的地方，吃的农家土鸡。做法极其简单，就是把鸡块放进水里，然后烧开，撒了把盐。在我的概念里，从没见过这种吃法，鸡熟没熟都不好说。但主人坚持说做好了，只能捏着鼻子尝了一口。怎么说呢，我从没想过鸡肉会是脆脆的口感，嚼在嘴里还能发出咔哧咔哧的声音，鸡肉有浓郁的香味儿，清甜鲜美。

现在回想起来，这做鸡和做人一样，顺其自然就好。只要材料好，根本用不着费力气调味。

美人迟暮。

在海南没吃椰子鸡？我们可是吃了呀，据说那是名吃。
三颗椰子剖开，椰子水倒入锅中，鸡块放进去，告知水开了之后三分钟就可以吃了，三分钟后开吃，鸡肉压根儿咬不动呀。继续煮会儿，还是咬不动，年轻人们将就吃了几块，俩老人只喝了椰子水，哈哈~~这名吃吃得~~

当时住在希尔顿国际大酒店，酒店有西餐和中餐。姑娘说怎么也得在酒店品尝一顿，西餐吃不惯，就吃中餐吧，点了好几个菜，我点了一份蒸饺子。端上来一看那么小一个笼屉，里面三个小饺子，还没咱在家包的煮饺子个儿大呢，几乎一口就能吃那三个了。你猜多少钱？三个饺子48元，额滴神，一个小小的饺子16元，抢钱呢。一顿饭吃下来，也没觉得吃好吃饱，花了一千多，这个贵哟~~~

凤舞九天

美人迟暮。 发表于 2024-11-16 14:36
在海南没吃椰子鸡？我们可是吃了呀，据说那是名吃。
三颗椰子剖开，椰子水倒入锅中，鸡块放进去，告知水开 ...

椰子鸡倒是吃过，没觉得有啥特色，做法倒是跟我在毛洲岛吃的一样，但人家那鸡可没有咬不动
海南文昌鸡很有名，用来做菠萝鸡饭很好吃。
你去大酒店吃，当然就贵啦
其实旁边华宇度假酒店那边就有个小吃街，
当然，我们一般都是去附近小镇上吃，也就三四站地吧

梅朵

哈哈，鸡肉居然有这么多吃法，读的很过瘾，几乎口水横流的。

结果读到最后一段，笑喷，你自己读读吧，怎么感觉像吃过人似的

凤舞九天

梅朵 发表于 2024-11-16 17:27
哈哈，鸡肉居然有这么多吃法，读的很过瘾，几乎口水横流的。

结果读到最后一段，笑喷，你自己读读吧，怎 ...

鸡的做法还有很多那，比较著名的熟肉制品就有熏、烧、扒、烤、酱、油淋、香酥、叫花、白斩、风干等；
最后一句，仔细想了想，好像咋说都不太正常，勉强改成做鸡与做人吧，至于是整只做还是切碎了做，各凭喜好

东西-

我的口味跟你不太一样。小时候，吃的都是那种家养的鸡，吃习惯了。后来，市面上差不多全都是养鸡场养殖的鸡，觉得味道不咋地，已经有很多年不怎么吃鸡了。不过，最近这段时间，又喜欢上吃鸡了。其中的原因，主要是因为这段时间，从小红书和抖音上学会了临沂炒鸡的做法。专门从市场买那种黑爪公鸡，照上面说的办法，炒出来的鸡特别好吃。而且，把临沂炒鸡的做法稍微加以改进，还可以发展成榛蘑炖小鸡，也一样好吃。所以，隔三差五就会去买一只回来。

临沂炒鸡挺有名的。他们号称：没有一只鸡能活着走出临沂。并宣称：全国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂。用了临沂炒鸡的办法做了以后，才知道此言不虚。

谁谁

凤舞厉害，一个吃都能写出4篇，幸好没配有图片诱惑，否则大晚上得去寻“深夜食堂”了。

你那么会吃，那会做吗？想起我单位有个同事小哥，有一次跟我聊起我们这边一道菜“蘸水嫩南瓜”的做法，惟妙惟肖，最后说完还“哧溜”一声感叹“哎，安逸！巴适！”。喜欢吃的人一般也很会做饭。

凤舞九天

东西- 发表于 2024-11-16 21:35
我的口味跟你不太一样。小时候，吃的都是那种家养的鸡，吃习惯了。后来，市面上差不多全都是养鸡场养殖的鸡 ...

临沂炒鸡还真没吃过，不过我刚跟人家讨论过，我小时候吃小鸡炖蘑菇，都用松蘑，肉厚实而且有松木的香气。
养殖场的鸡比较肥，适合烤或者白斩的做法。
其实现在来说，更健康的食物应该是鱼虾等海产品，后面会说到哦

凤舞九天

谁谁 发表于 2024-11-16 21:43
凤舞厉害，一个吃都能写出4篇，幸好没配有图片诱惑，否则大晚上得去寻“深夜食堂”了。

你那么会吃，那 ...

本来只打算写三章的，结果开动了记忆的马车，就停不下来了。
感觉有些美食不说出来，就辜负了它们曾留给我的美好。
至于做饭么，我是绝对的大拿，中、西、冷、热加面食，全活。
不信的话，可以看看娱乐版之前的年夜饭帖子

孤独的旅行者

小时候，家属区不远有个市场，市场里有个老刘。我对老刘毫无印象，但我对老刘的扒鸡很熟。老刘说他这是正宗的德州扒鸡，自打他来了，市场上就再没有其他人卖鸡了。老刘的扒鸡几乎伴随了我的整个少年时代，但我那时候根本没啥心思品尝美食，所以我印象里的扒鸡，就是深棕色，很软很烂很香的那么个样子。

后来我到外面上学，老刘也离开我们那个小镇，去外面寻找更大的市场（哦，其实这两件事没有关联），我们镇子上卖熟鸡的欢天喜地，各种鸡百花齐放，但是我再没吃过那么好吃的扒鸡了。

就单纯这段话，你最好说的是扒鸡  不是别的，
比如
谷歌!