本帖最后由 素叶 于 2016-2-2 13:19 编辑
立春咬春之春饼
今年是年前春,2月4日是二十四节气的第一个节气—立春。“立”是开始之意,表示万物复苏的春季开始,东风解冻、蛰虫始振、鱼陟负冰。立春这天,一项重要习俗就是“咬春”。“咬春”是人们对“一年之计在于春”的美好祝福,过去“咬春”就是买个萝卜来吃,现在“咬春”北方吃春饼,而南方则流行吃春卷。
今天和大家分享春饼的家庭做法 1、开水烫面(水开后放两分钟再烫),一点一点加水的同时用筷子搅拌,和成只有底下少许干面时,把面揉成面团,盖上盖子或湿布醒半小时左右。 2、醒好的面揉成长条,用刀切成大小适中的剂子。 3、把每个剂子按平,用小刷子沾油面混合液均匀刷在剂子上,将刷好油的剂子相对摞好。 4、摞好后,就可以擀饼了。擀饼时,面板上抹些菜油,放上剂子,要两面颠倒均匀擀薄,不要加补面,这样烙出来的饼才软和。 5、平锅中火加热、不加油、放入饼,盖上锅盖烙个半分钟 到 一分钟左右,看到饼鼓起来了,翻面烙另一面,时间不能太长 ,中间再鼓气就好了,做好就把两层起开 ,吃的时候省事哦。
春饼的配菜大多都是炒菜,吃春饼的配菜北方各地稍有不同,东北地区吃春饼时大多是京酱肉丝、肉炒酸菜粉儿、肉丝炒豆芽粉儿、炒土豆丝、韭菜炒鸡蛋。好了,开吃吧。
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