【年味儿记忆】赶气儿的油煎饺子

青衣水袖

           

      昨天给家人包饺子吃，最后吃完却剩了一盘，于是也像小时候老家的习惯一样，剩了的饺子下一顿或隔天再煎着吃。饼铛里放点底油，等油热了把饺子两面煎成金黄色，外焦里嫩，比刚煮出的水饺更多了一种视觉和味觉的诱惑。

      现在想来，油煎饺子总感觉油腻腻的不想多吃，但小时候却是过年必不可少一道美食。

      小时候的老家人口多，物质又不丰富，平时就难得吃一次饺子。但过年饺子是必不可少的食物，按风俗，老家年三十晚上、初一早上、初一中午，一连要吃三顿的，所以，年三十这一天的主要任务就是一家人围在一起包饺子，一次要把三顿吃的饺子都包完，大年初一就专心拜年或接待拜年的客人。

      于是家里大大小小的盖帘儿都满满的是包好的饺子，一年之中唯有这三顿，大人孩子都可以敞开肚皮吃饺子，吃越多越好，预示着身体健康，能吃能干。

       三顿之后，盖帘的饺子都下了锅然后进了肚，但过年的饺子总不能可着肚皮做饭，农村人讲究年年有余，只要不至于挨饿的年份，过年的做饭是宁多勿少的，每顿都剩下才好。

       剩下的饺子晾掉表面的水分后，要放进盆里留着。记忆中，过年吃完这三顿饺子之后，就难得吃到饺子了，剩下的饺子都哪去了？我们老家风俗，过年剩下的饺子要留给已经出嫁的女儿回娘家时吃。

       奶奶有四个女儿，就是我的四个姑姑。记忆中每年的初三时姑姑们回娘家的日子，孩子们最开心的是，表哥表姐表弟表妹的孩子们十几个，于是，老家的院子里都洋溢着大人孩子热热闹闹的聊天或嬉闹声。父母叔叔自然是忙碌不堪，奶奶则另有一番忙碌，就是在四个姑姑都来到之后，颠着小脚，要忙着去煎过年剩的饺子给姑姑们吃。

      不知道为什么奶奶对煎饺子如此用心，连孩子们也不许多抢，女儿们是必须要吃到的。这样的习惯一直持续到奶奶很老，别的事情可以不做，要先去给女儿煎过年的饺子吃。其实奶奶年老的时候，过年的食物已经很丰富，几乎没有几个人爱吃饺子了，更别说剩了几天的饺子。

      但奶奶不听劝阻，还是固执的做着她想做的这一切，每年的初三，姑姑们必须吃到她亲手煎好的过年饺子。

      原来这过年煎给出嫁女儿的饺子是有说法的，叫做“赶气儿的饺子”。不懂吧，赶啥气？意思是能赶上老人临死之前的那口气。之前农村风俗，儿子一般是守在身边的，女儿外嫁，距离娘家有一定距离，父母临死咽气前，希望儿女都能够守在身边，希望远嫁的女儿也能赶上父母临终的那口气，于是这过年给出嫁女儿煎饺子的风俗便流传下来。

     也正如奶奶希望的那样，她老人家89岁去世时，四个女儿两个儿子都守在身边，她走的干干净净平静安然毫无牵挂。难道是她多年煎“赶气儿饺子”的诚心真的灵验感动了上天？

      随便敲打一点文字来支持活动，怀念记忆中的年味，怀念记忆中的亲人。






   


      


   

闷油瓶

抢个沙发蹭口吃的！

一缕茶香

油煎饺子呢。。。上一盘。。。。

凤舞九天

俺家也有这个传统！
小时候最爱吃大年初一的炸饺子了！就现在我们也爱在吃饺子时候多煮一盘，留着第二天早上炸着吃！

沐暮

图图图图图图图图图，要图要图要图~~

跑调大王

记得我小时候也是，逢初三，姨们都要聚到姥姥家里，舅舅舅妈忙着炒小菜招呼我们这些孩子和家里的男客们，姨们还有妈妈则是聚在厨房热热闹闹的包饺子，这种习俗直到姥姥去世前一年都还有。想来和你们那边的说法是一样的吧

◇海棠依旧◇

挺欢乐的一贴

看的鼻子有点酸~

.蓝.

图呢亲，口水一地就是看不到图~

青衣水袖

羞答答滴上个图吧

青衣水袖

闷油瓶 发表于 2016-1-30 21:25
抢个沙发蹭口吃的！

哪天我多煎点一起吃