【巧手年夜饭】春节自作美食——烧肠

山野的风

       家有贤妻，美食自然是少不了，尤其是逢年过节，平时不常吃到的美味佳肴更是必不可少。每当这时候，我是负责打下手以及有图有真相的好帮手。过节时忙，没有按花花版主大人的要求及时上菜，被数落了一顿。今天刚上班，赶紧抽空补一下课。废话少说，言归正传，奉上咱家自作的美味烧肠。

一、用料：

      很简单，猪肉（最好能用真正的农家猪）、猪小肠、盐、白糖、酱油等。

二、做法：

1．把猪肉切成丝，以前我们是剁碎，发现不如切丝有味道，果断改正。

2．加入适量的盐、酱油、白糖，腌半小时左右，如何适量，按自己口味调整，也可以适当加些自己喜欢吃的调料，比如辣椒、花椒、孜然粉等等，对了，还有蜂蜜。

3．洗净肠衣，切成段，具体多长忘了，好象大约30公分，反正根据自家烤炉的高度调整。

4．把腌好的肉灌进肠衣，用细绳绑紧两端。以前我们灌肉的时候用纯手工，累个半死，后来才发现有专门的灌肉机，效率立马提高数倍。

5．挂在生好炭火的明炉内烘烤大约40分钟，中途要不停地翻转，以免被烤焦。出炉前几分钟还要再涂上一道蜂蜜，这样看起来色泽更艳，口感更好。基本工序就是如此，大家不妨试试。

花落

看着好想吃，就是那炉子，哪去整来？还是你给寄点来省事

山野的风

花落 发表于 2015-2-25 17:52
看着好想吃，就是那炉子，哪去整来？还是你给寄点来省事

炉子市面上有卖的，挂钩的话是要订做的。

苏言

最后一张看着超级有食欲，贤妻巧手一双，创造无数美食呀

凤舞九天

看起来有点儿难，不过真好！羡慕啊！
顺便问一句，是要把小肠塞满就可以吗？还是要塞到什么程度？把肠衣撑开？

暗夜·冷殇

这个 才是真本事啊
看着就过瘾

唯蓁。

赞一个！好漂亮的烧肠！

静湖

油亮红润，要咽口水了。O(∩_∩)O~
我这市场也有人做烧肠，现烤现卖，但一直没有去注意过做法，现在终于知道烧肠原来是这么出炉的。O(∩_∩)O~

山野的风

苏言 发表于 2015-2-25 20:18
最后一张看着超级有食欲，贤妻巧手一双，创造无数美食呀

我是最喜欢吃这个的了,所以家里经常做.

山野的风

凤舞九天 发表于 2015-2-25 23:00
看起来有点儿难，不过真好！羡慕啊！
顺便问一句，是要把小肠塞满就可以吗？还是要塞到什么程度？把肠衣撑 ...

做起来是有点麻烦,但乐在其中嘛,而且肯定比市面上的更好吃更安全,呵呵.肠衣塞到什么程度,不太好说,一般是把肠衣撑满为止,太少了松垮,太多了胀破,灌满后还要用牙签插几个洞,把里边的空气放跑.