看到版规说明在旅游、逛街时吃到的、看到的美食，赶紧手机卡嚓一声，给大家传上来；不知俺做的四卷蛋糕算不算美食呢？
俺主要是冲着金币来的——
用网上推荐的方子忙活一大早终于完成了，贴出来与大家分享！
这款蛋糕卷不容易裂，口感松软美味
1. 蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。
有的群友打到大弯勾，结果也很完美。
2. 蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
3. 加入油继续搅拌均匀。
4. 加入水搅拌均匀。
5. 筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。时间大概几十秒。
6. 从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态。
7. 取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。
时间和温度根据自己烤箱调节，每个烤箱脾气不一样。上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来了。
8. 出炉震一下，整个连油纸移出烤盘，放烤网上晾几分钟，几分钟后上面虚盖一张新的油纸，完全凉了再倒扣，这样不容易粘去表皮。
9. 200克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。我用的蓝风车。奶油可增加到250克，会卷得更漂亮哟。（额用了大约100克奶油）
10. 将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。
11. 入冰箱冷藏半个小时定型。我冷冻了10分钟就拿出来了。
12. 拿掉油纸，切去两头，就可以享用咯。
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发表于 2017-3-26 11:14:07
变色卡
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显身卡
发表于 2017-3-26 15:01:52
楼主
大早上，刚睁眼的表示，我好饿啊