【百姓大厨房】之鲫鱼汤

素叶

昨夜东风 发表于 2016-1-10 21:41
谢素叶大师指点。
冷水下鱼有什么好处？我还真没那样试过。。熬汤的时间我一般都是一个半小时，，看来火 ...

冷水喝汤，热水吃肉。冷水下锅，鱼经过逐渐升温，蛋白质会充份的溶解在汤里，味道更鲜美。
饭店做的鱼汤当然不会给你熬这么长时间，所以加一些东西在里面。
据说大火急熬，白汤熬成的快，我一般是大火半小时后改小火至少一小时，熬出白汤没问题了。
可不敢叫大师，就是一煮妇。

介入

东风，说真的，这汤，不咋地。。说假的，还是不咋地。。
通常情况下，鲫鱼汤里不放胡萝卜，放了胡萝卜就不加香菜了，可你又放胡萝卜还加香菜。呵呵
最关键的是这汤看起来已经晾了，汤要趁热喝。

.蓝.

孩子吃的可能是满满的父爱，无关于汤。

昨夜东风

介入 发表于 2016-1-11 09:16
东风，说真的，这汤，不咋地。。说假的，还是不咋地。。
通常情况下，鲫鱼汤里不放胡萝卜，放了胡萝卜就不 ...

为什么胡萝卜和香菜不能同时？有啥说道么？
汤可绝对没凉啊  还冒着热气呢  我拍照的时候  镜头都蒙雾了  后来我让儿子在旁边给我扇风才拍上的。。

你说不咋地是因为你没喝到，，，你要是喝了保你喝完一碗还想要，，喝完一碗还想要。。。

昨夜东风

素叶 发表于 2016-1-11 08:45
冷水喝汤，热水吃肉。冷水下锅，鱼经过逐渐升温，蛋白质会充份的溶解在汤里，味道更鲜美。
饭店做的鱼汤 ...

还真不知诶，，以后冷水下锅。。看来以后得多向煮妇请教。。。

  收徒不？

介入

昨夜东风 发表于 2016-1-11 09:35
为什么胡萝卜和香菜不能同时？有啥说道么？
汤可绝对没凉啊  还冒着热气呢  我拍照的时候  镜头都蒙雾了 ...

哈哈，我信，拍热菜的时候，是得拿扇子扇，要不镜头有雾。
跟贴发了之后，我就有点后悔了，如蓝所说，孩子喝的是一场父爱。
我也觉得我母亲熬的小米粥父亲拌的小咸菜是天下最美的味，孩子觉得好吃，那是因为是父母做的。
有次姐家的孩子来我这儿吃饭，我浑身解数，很认真努力地炒菜给他吃，然后问，我做的饭好吃，还是妈妈做的好吃，他不假思索地说，那还用说吗，当然是妈妈喽。。
呵呵。

唯蓁。

好丰富的鲫鱼汤，我平时喝的都是清的，直接把鱼往沸水里一扔，熟了就喝，汤是纯白的，我觉挺好看的。