本帖最后由 墨韵 于 2024-1-2 08:14 编辑
新年2024第一页从今天翻开。
江南人的冬天，怎能没有一碗豆腐年糕！
起得并不算早，太阳已经越过红杉树照进前院里来。走进厨房，看到妈妈为我准备的食材整齐摆放在灶台旁，嘴角不自觉地咧开，果然在妈妈的眼里，不管我到几岁，都是她眼里的孩子。昨夜随口一说想要做豆腐年糕，如今嫩豆腐，雪里蕻，冬笋，水磨年糕，肉丝，几样大件都已各就各位等候“大厨”亲临上手。唯一缺少的小油菜在后院菜园子里，拿着竹篮往后院走。
打开厨房的后门，迎面有清冽的空气扑来，今早的风 ，没有前几日的凛冽刺骨，反而让人觉舒服通透，大有神清气爽之感。菜地里的菜被爸爸保护的很好，微微剥开稻草，几颗绿油油的小青菜就露出了水灵而肥嫩的叶子，上面还沾着湿漉漉的露珠，还有被风刮落下来的杉树叶子，粘在菜叶上，不觉得脏，反而多了几分古朴与清欢之意。轻轻地拔起，抖落泥土，放进篮子，青绿和暗红的搭配，特别相得益彰。
打开水龙头，清澈的水流涌出来，顺着小青菜的纹理滑过，滴落，哗哗哗的水流洗涤过青菜，水的清透、澄净，激打在青菜的梗上，叶子上，形成一个个小小的气泡，清白的洗礼，青绿更是发出了油亮亮的光。放在案板上，银亮的刀切下去，发出脆脆地响声，每一帧的画面，都像是一场虔诚仪式的开场白。
这个季节的江南，冬笋已经肥美，它是每道炒菜里必不可少的灵魂所在，只要是江浙一带的家常菜里，几乎都会看到冬笋的存在。它的质地脆嫩，口味鲜美，它单独存在的时候不觉得多特别，然而与别的蔬菜一搭配，就显出它的重要性来。
小炒里面，冬笋丝，肉丝，黄芽韭菜丝，豆腐干丝，雪里蕻，是提鲜五姐妹。把锅烧热，放入植物油，待油温上升，把这五件套先后放入锅里开始翻炒。热锅冒出的白气，与锅里发出的“滋滋滋”地翻炒声，还有锅铲与锅的碰撞声，俱是厨房里最平凡而动人的交响乐。有多少人在这几平的空间里，上演着自己的绝代芳华——一头青丝熬成了白发，一双青葱白玉的手，在一盘盘的日常出炉后，变得皱褶而粗糙，一个瘦削窈窕的背影，慢慢地弯下腰去……
豆腐年糕的绝妙处，是在各种小炒都准备就绪之后，还需要加入另外一味灵魂——嫩豆腐。水磨年糕的水滑与白豆腐的嫩滑，使得这道小食更加提味又提魂。大火煮开后，最后再放入一些蛋丝，几段小葱，就算完成。然而厨房的清扫才是这份日常的最后一道工序。只有把所有锅碗盆瓢重归原位，打理干净后，才能慢条斯理的开始享受美食。
新的一天，新的一年，在一碗热气腾腾的豆腐年糕里开始了。
希望热爱生活的你，也能过拥有自己幸福的小日子，在油盐酱醋中，在酸甜苦辣里，将人间的庸俗，过成自己想要的精致与妥帖。以如常为喜，以如愿为安！
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发表于 2024-1-1 20:51:56
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发表于 2024-1-1 20:57:30
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