【巧手年夜饭】干炸丸子

凤舞九天 · 发表于 2016-2-1 23:33:02

本帖最后由凤舞九天于 2016-2-1 23:34 编辑

好吧，这也是一道老少咸宜且简单易学的菜。
我喜欢一次性炸上一大锅，吃不完的还可以留着，下次做个什么焦溜丸子、糖醋丸子、红烧丸子........
言归正传，介绍一下做法：
主料：肉馅
配料：胡萝卜末、洋葱末、姜末、鸡蛋
调料：料酒、湿淀粉、盐、味精、胡椒粉

先把肉馅加料酒、盐、味精、胡椒粉入味（不必多放，因为后面还可能再加工）。
加入鸡蛋搅拌肉馅，我一斤肉馅加了5个鸡蛋。
肉馅打散后，加胡萝卜末、洋葱末、姜末（加入其他如荸荠、冬笋等也可，但总量不宜超过肉馅的三分之一），最后加入湿淀粉（我用了两碗图中的量）顺时针抽打。

何时为肉馅已打好呢？就是看着稀糊糊，但是可以立住筷子。
热锅多量的油，烧至锅与油面有烟痕即可开始炸制。
大小随意，炸至外皮金黄即可。

夏岚婉月 · 发表于 2016-2-2 11:28:43

花落 · 发表于 2016-2-2 21:21:46

好吃啊学去，我也炸点

凤舞九天 · 发表于 2016-2-2 23:11:24

夏岚婉月发表于 2016-2-2 11:28

哈哈哈，饭要多带，俺们的菜都是下饭的，带少了不够吃啊！

凤舞九天 · 发表于 2016-2-2 23:12:03

花落发表于 2016-2-2 21:21
好吃啊学去，我也炸点

关键是以这道菜为基础，所有的丸子菜都差不多会了！

花落 · 发表于 2016-2-3 19:58:05

今天买了肉馅，明天就照着你的办法炸丸子

凤舞九天 · 发表于 2016-2-3 23:58:44

花落发表于 2016-2-3 19:58
今天买了肉馅，明天就照着你的办法炸丸子

好啊，老规矩，照着做的也有一份钱钱！

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