【百姓大厨房】之水煮鱼

昨夜东风

水煮鱼大概属于川菜吧，吃不了辣的可能不喜欢。但是可以根据自己口味适当调整辣度，所以这个菜还是比较大众的。
嗯  先贴上选材。



蔬菜。这个没有固定，喜欢什么就可以选什么，我用的是：白菜、金针磨、油麦菜、黄豆芽、黑木耳、少许圆葱，还有香菜。其实应该放些藕片的，可是我一看到藕片就想起小时候家里烧的蜂窝煤。。。



草鱼。切成片。这个是需要些技术的，不宜太薄或太厚。



将切好的鱼片放入淀粉、料酒、少许橄榄油，喂好。



将蔬菜炒至断生，盛出。



蔬菜起锅后，锅中加水和调料，烧沸，将鱼片煮3---5分钟，起锅盛入蔬菜上面。



根据自己口味，撒上适量辣椒和麻椒。



锅洗净后烧开植物油，浇在碗内鱼上。此时香味儿已然四溢。。。



最后完全属于。。狗尾续貂了，哈，为了观感舒服些，放上几根香菜点缀。
好了，，可以吃了。。。。

三健

看着好辣，敬而远之，不敢直视

花落

同感，看着好辣，不敢下筷子的感觉

素叶

其一，喂鱼的时候，放一点白胡椒粉可以起到去腥的作用。
其二，我一般放的是干辣椒段，不是辣椒面。
其三，可以配一杯酸梅汤，去麻解辣。

安卉

居然还会做水煮鱼？
这个好吃，我喜欢吃，哈哈，鱼系列都喜欢吃。
看上去有色有形的，不知道真味如何？
以后改名：昨夜厨师

安卉

我是什么都不会做，只会吃。

三健

素叶 发表于 2016-1-11 11:39
其一，喂鱼的时候，放一点白胡椒粉可以起到去腥的作用。
其二，我一般放的是干辣椒段，不是辣椒面。
其三 ...

你说他的鱼肉片是不是还可以再稍微薄一些啊，那么厚，鱼肉看起来都不鲜嫩。美食家的点评。咳咳

缘来有你

能不能网购？

三健

不会做的低手来补一份食材清单：
草鱼
黄豆芽
生姜
打算
盐
料酒
淀粉
蛋清
花椒
干红辣椒
八角
桂皮
香叶
山奈
酱油
白糖
胡椒粉

以上清单，蒜，盐少许，其余适量。（居然好多都不认识是嘛玩意，山奈是个什么东东？)

.蓝.

这个看起来不错，够味。不过我记得是加油泼辣椒面。这干辣椒如果是炒过的还是可以的。