【巧手年夜饭】白汁鲜贝

凤舞九天

鲜贝的菜，在饭馆里比较常见，但是一般家庭中使用较少。因为鲜贝容易炒碎，且颜色单调，好吃不好看。
我今天给大家介绍一个简单的做法。
原料：
鲜贝、油菜、荸荠（有罐头的清水马蹄）
调料：
盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉
做法：
油菜清炒（或水焯）后码盘；荸荠去皮煮10分钟，切块备用；

鲜贝用料酒稍微泡一下（去腥味），用水淀粉上浆（淀粉要包住鲜贝，不可太稀）；
锅烧热后，加入适量油（比日常炒菜稍微多一点儿），转小火；
油温至5成热时，将鲜贝慢撒入锅中（不用怕油溅到手上，手离油越近，动作越轻，越不会烫到手。鲜贝上的浆太稀就麻烦了）放入锅中后，不要搅动鲜贝。
待鲜贝大部分已经成型（说明大部分已经熟了）后，方可轻轻将鲜贝翻炒。
鲜贝翻炒几下后，下荸荠、盐、味精、料酒、胡椒粉，将调料拌匀后，视菜肴水分大小，加入水淀粉勾芡。
芡汁炒至半透明状时，将菜装入码好油菜的盘中。

青衣水袖

咳咳，我最近刚刚冰箱里的扇贝柱扔出去，最不会做海鲜了，还有什么海参，我都懒得吃它

凤舞九天

青衣水袖 发表于 2015-2-24 22:02
咳咳，我最近刚刚冰箱里的扇贝柱扔出去，最不会做海鲜了，还有什么海参，我都懒得吃它

这不是海鲜好嘛？
这是正经的山东海味儿！
你不好好学，给我们山东人丢脸！

丑了点

青衣水袖 发表于 2015-2-24 22:02
咳咳，我最近刚刚冰箱里的扇贝柱扔出去，最不会做海鲜了，还有什么海参，我都懒得吃它

海参就是海里的虫子，黑乎乎的，没有想吃的欲望，不过扇贝还可以拉，就是不会做瞎吃

丑了点

这盘菜看起来好有食欲，只是这扇贝到你家盘子里我怎么不认识了呢

凤舞九天

丑了点 发表于 2015-2-24 22:31
海参就是海里的虫子，黑乎乎的，没有想吃的欲望，不过扇贝还可以拉，就是不会做瞎吃

这下会了不？

凤舞九天

丑了点 发表于 2015-2-24 22:33
这盘菜看起来好有食欲，只是这扇贝到你家盘子里我怎么不认识了呢

我刚发现，你们怎么老扇贝扇贝的？俺那是鲜贝！不一样的东西啊！

丑了点

凤舞九天 发表于 2015-2-24 22:42
我刚发现，你们怎么老扇贝扇贝的？俺那是鲜贝！不一样的东西啊！

那你发两图片给我认识一下，是不是我没吃过的东东~

丑了点

凤舞九天 发表于 2015-2-24 22:40
这下会了不？

更不会了，看不出原来的材料是什么了啊

跑调大王

看着很有食欲~~一定很好吃！