【年味】老话旧事说过年——二十八，炸麻花

柔软的硬币

    北方人的正月，用四个字可以代表，那就是“懒散悠闲”。整整一个腊月的忙碌，都是为了这个正月。正月里不做现饭，馒头包子米饭都是腊月里蒸好的，连饺子都是腊月包好的。家家户户的院子里窗台下，好几个大水缸都是满的，那里面都是吃的。

   

    正月里，睡懒觉是肯定的，晚上玩的晚，白天又没什么正事儿。半上午起来，早饭也省了，要是饿，那就抓几根麻花，喝上口热水，这就算一顿，想吃肉，那就等中午吧。这麻花，家家户户也得备一大盆，就等着正月里垫补呢。

    腊月二十八，除夕迫在眉睫，还有什么没做呢？你放心，在北方，只要是不到大年初一，这手里的活儿你就永远做不完。房子扫了，大肉做了，大人小孩的衣裳也该做的做该买的买了，有那家贫手巧的或是会过光景（指节约）的，还把旧衣服拆洗了，改一改又是一件新的。这二十八，就该炸麻花了。

    说是炸麻花，其实还包括炸其它的小食品，有用黄米面做的糕花子（形状像爬犁，不好吃），还有开口笑、馓子等。你要是正月里去串门，主人就会拿出花生瓜子糖块来，还会端出几大盘点心来招待你，你要是不悠着点，走上两家肚子就鼓了。

    手巧的女人在这一天倍受欢迎，挨家挨户帮着和面、搓麻花。要知道这和面也有讲究，面、糖、底油的比例要合适，还要醒得到，这麻花炸出来才会酥脆，还省东西。我记得小时候的麻花并不好吃，又干又硬，还硌牙，长大些才知道原来是底油放得少。是啊，那时候的油多金贵呀，哪舍得往麻花里放，光炸一下，我爸妈就心疼得什么似的。长大后的麻花好吃了，可是却再也吃不了几个了，肠胃里的油水已经太多，实在是放不进去了。

    这一天，中午家家基本上是不做饭的。一则是火和锅都被占着，大人们也都在忙；二则炸麻花的时候，边炸边尝已经饱了。至于说孩子们，早就挨家挨户地尝了个遍，再小气的主人，在这一天也不吝那几根麻花，若是炸得好，孩子们那说真话的嘴就是最好的宣传工具。要知道，邻里之间连这个也要暗暗的比，做得好的明年自然会被人请了去，好有面子的。

    我这人打小就比较别扭，就烦这炸麻花。案板、方桌摆了满炕，连个躺坐的地方都没有。今年的麻花炸得好了还行，大人喜笑颜开，小孩子跟着沾光，做了错事也不会挨骂。要是今年的火大了或是和面时比例没配好，我妈就会骂得全家鸡飞狗跳，让你感到这过大年简直就是没事找事。稍微大些，我就被抓来看油锅捞麻花，享受过年的忙碌，一天下来，胃口早就倒了。我那时就发誓，一旦我能说了算的时候，绝不在家里炸麻花。

    打我结了婚，家里还真就不炸麻花了，倒不是我真能说了算了，而是没人再愿意吃这东西了。我妈为了保持老传统，每年还是要炸一些小食品，主要是开口笑，味道跟桃酥似的，很不错。正月里，偶尔想起来，我也抓两个吃，有了女儿后，这吃的任务就交给她了。

花落

小时候，我们家炸藕合，炸咸鱼，炸油条，麻花属于高技术活，还真不多

花落

最近有朋友给寄来天津十八街的麻花，就是没人想吃。

这年头，物品丰富了，可惜吃啥都没滋味了

含水

炸麻花 ，又是一地方的习俗，好吃！

含水

正月里，睡懒觉是肯定的，晚上玩的晚，白天又没什么正事儿。半上午起来，早饭也省了，要是饿，那就抓几根麻花，喝上口热水，这就算一顿，想吃肉，那就等中午吧。这麻花，家家户户也得备一大盆，就等着正月里垫补呢。